フロマージュバトンパイ
1,674円
- 冷凍便
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990円 - 期間
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メインの小麦粉に、北海道産小麦をセレクト。
小麦の風味が強く、ほんのりとした甘みが特徴である、北海道産小麦を中心に、小麦粉本来の風味を感じていただけるよう、フランスパン用の粉をブレンドして生地を作っています。
実に18時間以上もかけて低温で熟成発酵させることにより、生地に含まれる。デンプンの糖化が進み、うまみ成分が多く発生。噛むほどに甘みと旨みのある生地に仕上がります。
椿の花由来の酵母を白樺樹液でじっくり育て、
小麦の旨みを引き出し、モチモチの食感を実現したパン生地です。
このパンを口にすれば、全体からじわっとバターを感じるはずです。
これは北海道産無塩バターをまず生地の前面に塗ってから、3~4巻きして形を整えているため。窯で焼いている時も、生地の中からバターがじわじわ溶け出し、生地の下にバターをひいて揚げているような状態になります。
そのため、下生地はサクッとした食感になるのも楽しいところ。
うっすらと表面に光る透明な結晶。これは、デンマーク産のフレークソルトです。大粒で美しく、コク深く、まろやかな味わい。
海のミネラル、うまみをはっきりと感じられる、非常に質の高い塩です。
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全国一律990円
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ドゥーブルフロマージュ等の冷凍商品の場合、熨斗が水滴等でふやける場合がございます。あらかじめご了承くださいます様お願い申し上げます。
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